Au-delà d'une réalité culturelle et économique, c'est une véritable histoire d'amour. Arrivé au XVIII° siècle en Colombie, le café semble avoir trouvé sa terre d'élection.
Tout lui est favorable : la terre, le climat, l'altitude.
Les Colombiens, après avoir développé son caractère original, veulent en faire un café d'exception.

Dès 1927, décidés à défendre la qualité de leur café suave, les planteurs se regroupent en fédération.
Aussitôt, ils créent une appellation d'origine : le label Juan Valdès.
Culture, récolte, dépulpage, séchage, triage... chaque étape de la production est désormais contrôlée.

Seule la présence du logo Juan Valdès sur un paquet de café de Colombie est une réelle garantie d'authenticité.
Sa symbolique est claire.
Coiffé d'un chapeau à large bord, une ruana jetée sur l'épaule, Juan Valdès personnifie le cafetero.
Derrière lui, une montagne évoque les Andes, le terroir.
A son côté, sa mule, inséparable compagne de travail.

Aujourd'hui la fédération colombienne va encore plus loin.
Pour garantir la qualité de l'arabica suave, sachant que la torréfaction et l'emballage sont essentiels, ses experts se rendent chez les torrefacteurs du monde entier.
Là, ils effectuent un dernier contrôle avant d'apposer le label sur le café 100% Colombie.
Le « Popayan » de Jacques Vabre en est un excellent exemple.

Depuis quelques années, Juan Valdès et sa mule s'affichent dans les magasins, les cafés et les restaurants du monde entier.
Ils voyagent même en Concorde et en TGV !
Mission : porter la garantie d'origine du café que défendent, depuis trois siècles, par un travail de fourmi, les producteurs colombiens.